La tarta Tatin de manzana es un postre tradicional francés que se destaca por su sabor caramelizado y su presentación exquisita. Esta delicia culinaria, que se cree que se originó en el siglo XIX por las hermanas Tatin, combina la dulzura natural de las manzanas con una base de masa crujiente y dorada.
En una sartén, las manzanas se caramelizan con mantequilla y azúcar para crear un rico glaseado dorado que mejora su sabor y aroma. Luego se ponen una capa de masa de hojaldre o masa quebrada sobre ellos y se hornean hasta que la masa esté crujiente y dorada.
Un postre versátil, la tarta Tatin de manzana se puede disfrutar tanto caliente como frío. Se sirve generalmente con una porción generosa de crema batida o una bola de helado de vainilla, que combinan perfectamente su sabor y textura indulgente.
La presentación sofisticada de esta tarta cautiva y deleita el paladar. Debido a que las manzanas caramelizadas se colocan en forma circular sobre la masa dorada, esta tarta es una adición impresionante a cualquier mesa de postres.
Tarta Tatín de manzana paso a paso
Ingredientes
- Para la masa: 1 taza de harina de trigo
- 1/4 taza de azúcar
- 1/2 taza de mantequilla fría, cortada en cubos pequeños
- 1 pizca de sal
- 2-3 cucharadas de agua fría
- Para el relleno: 5-6 manzanas (preferiblemente variedades firmes como Granny Smith), peladas, descorazonadas y cortadas en cuartos
- 1/2 taza de azúcar
- 1/4 taza de mantequilla
- Jugo de medio limón
- 1 cucharadita de canela en polvo (opcional)
Instrucciones
1. Precalienta el horno a 200°C (390°F).
2. En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar y la pizca de sal. Agrega la mantequilla fría en cubos y con tus manos, trabaja la mantequilla en la mezcla de harina hasta que se forme una textura arenosa y se parezca a migas gruesas.
3. Agrega el agua fría, una cucharada a la vez, y mezcla con un tenedor hasta que la masa se una y puedas formar una bola. No amases demasiado. Envuelve la masa en papel film y refrigérala mientras preparas el relleno.
4. En una sartén apta para horno y que pueda ir directamente al fuego, derrite la mantequilla a fuego medio-alto. Agrega el azúcar y cocina hasta que se derrita y adquiera un color dorado oscuro.
5. Retira la sartén del fuego y coloca los cuartos de manzana en la sartén con el lado redondeado hacia abajo. Asegúrate de que las manzanas estén bien dispuestas y llenen toda la sartén.
6. Espolvorea las manzanas con jugo de limón y canela en polvo si estás utilizando. Vuelve a colocar la sartén en el fuego y cocina las manzanas durante unos minutos hasta que estén ligeramente caramelizadas.
7. Mientras tanto, retira la masa del refrigerador y extiéndela sobre una superficie enharinada hasta que tenga aproximadamente el tamaño de la sartén.
8. Coloca la masa sobre las manzanas en la sartén, doblando los bordes hacia adentro para sellar los bordes de la tarta.
9. Transfiere la sartén al horno precalentado y hornea durante unos 25-30 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
10. Retira la sartén del horno y deja que la tarta tatín se enfríe durante unos minutos. Luego, coloca un plato grande sobre la sartén y con cuidado, dale la vuelta para desmoldar la tarta.
11. Sirve la tarta tatín de manzana caliente, acompañada de una bola de helado de vainilla o crema batida si lo deseas.
¡Disfruta de esta deliciosa Tarta Tatin de manzana, un postre clásico francés que seguramente impresionará a tus amigos y familiares con su sabor caramelizado y su textura crujiente!