Name: Birria de Res
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Cuisine: Mexico
Ingredients: 1.5 kg de carne de res, cortada en trozos grandes (chambarete o diezmillo); 5 chiles guajillo, desvenados y despepitados; 3 chiles anchos, desvenados y despepitados; 1/2 cucharadita de comino molido; 1/2 cucharadita de pimienta negra molida; 3 dientes de ajo; 1/4 de cebolla; 1 tomate rojo grande; 1/2 cucharadita de orégano seco; 1 hoja de laurel; 3 clavos de olor; Sal al gusto; Agua, suficiente para cubrir la carne; Aceite vegetal; Cilantro fresco picado, para decorar; Cebolla finamente picada, para decorar; Limones cortados, para servir