Este Pastel de Queso Japonés Esponjoso se distingue por su textura ligera y aireada, similar a un soufflé. Preparado con queso crema, yemas y claras de huevo batidas a punto de nieve, este pastel se hornea suavemente en baño María para lograr un acabado dorado y uniforme.
Es un postre delicado y suave, perfecto para los amantes de los sabores sutilmente dulces y texturas cremosas. Ideal para servir como postre elegante en cualquier celebración o encuentro especial.
Pastel de Queso Japonés Esponjoso
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- 250 g de queso crema, a temperatura ambiente
- 50 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 100 ml de leche entera
- 60 g de harina para todo uso
- 20 g de almidón de maíz (maicena)
- 6 huevos grandes (yemas y claras separadas)
- 140 g de azúcar granulada
- 1/4 cucharadita de cremor tártaro
- Azúcar glass para decorar
Instrucciones
Preparar el horno y el molde:
- Precalienta el horno a 160°C (320°F).
- Forra un molde redondo de 20 cm con papel pergamino y engrásalo ligeramente. Asegúrate de que el molde sea alto, ya que el pastel se elevará bastante.
Hacer la mezcla de queso:
- En un cazo a fuego bajo, derrite el queso crema, la mantequilla y la leche hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Deja que se enfríe un poco.
- Una vez tibia, tamiza la harina y el almidón de maíz en la mezcla y mezcla bien hasta que no haya grumos.
- Añade las yemas de huevo una a una, mezclando bien después de cada adición.
Batir las claras de huevo:
- En un bol grande y limpio, bate las claras de huevo hasta que estén espumosas. Añade el cremor tártaro y sigue batiendo.
- Gradualmente, añade el azúcar y sigue batiendo hasta que se formen picos firmes y brillantes.
Combinar las mezclas:
- Incorpora delicadamente un tercio de las claras batidas a la mezcla de queso para aligerarla.
- Añade el resto de las claras en dos tandas, mezclando suavemente con movimientos envolventes para mantener el aire en la mezcla.
Hornear:
- Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie.
- Coloca el molde dentro de otro más grande y añade agua caliente al molde externo (baño María).
- Hornea durante aproximadamente 1 hora y 10 minutos o hasta que el pastel esté dorado y firme al tacto.
Enfriar y servir:
- Deja enfriar el pastel en el molde en una rejilla. Cuando esté completamente frío, desmolda y espolvorea con azúcar glass antes de servir.
Este pastel de queso japonés suave es ideal para cualquier evento especial, proporcionando un gusto delicado y una consistencia que se derrite al gusto. ¡Espero que te diviertas cocinando y disfrutando este delicioso postre!
