El pastel de chocolate con frambuesas y ganache es un postre sofisticado y sabroso que fusiona un suave pastel de chocolate con una exquisita cobertura de ganache de chocolate negro y la fresca textura de las frambuesas. Ideal para festejos, proporciona un balance perfecto entre el dulzor y la acidez de las frutas, generando una experiencia dulce y refinada para cualquier evento especial.
Pastel de Chocolate con Frambuesas y Ganache
Imprimir recetaIngredientes
- Para el pastel: 200 g de harina de trigo
- 200 g de azúcar
- 150 g de mantequilla derretida
- 3 huevos
- 150 ml de leche
- 50 g de cacao en polvo sin azúcar
- 1 ½ cucharaditas de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Para el ganache: 200 g de chocolate negro
- 200 ml de crema para batir
- 1 cucharada de mantequilla
- Para la decoración: 250 g de frambuesas frescas
- Azúcar glass para espolvorear
Instrucciones
1. Prepara el pastel:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde redondo de 22 cm de diámetro.
- En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté esponjosa.
- Agrega la mantequilla derretida, la leche y la esencia de vainilla. Mezcla bien.
- Tamiza la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal. Incorpora estos ingredientes secos a la mezcla líquida de manera envolvente.
- Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos, luego desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla.
2. Prepara el ganache:
- Calienta la crema para batir en una cacerola a fuego medio hasta que esté caliente, pero sin llegar a hervir.
- Retira del fuego y agrega el chocolate troceado. Deja reposar un minuto y luego mezcla hasta obtener una crema suave.
- Añade la mantequilla si deseas un ganache más brillante. Deja enfriar un poco para que espese.
3. Monta el pastel:
- Coloca el pastel enfriado en un plato para servir. Vierte el ganache por encima, permitiendo que caiga por los lados.
- Decora la parte superior del pastel con las frambuesas frescas, distribuyéndolas de manera uniforme.
- Espolvorea azúcar glass por encima, si lo deseas.
Consejos:
- Este pastel puede servirse a temperatura ambiente o ligeramente frío.
- Para un toque extra de sabor, puedes añadir una capa de mermelada de frambuesa entre el pastel y el ganache.
- Si deseas un pastel más húmedo, moja las capas con un almíbar ligero antes de agregar el ganache.
Ingredientes principales y sus calorías:
- Harina de trigo (200 g): ~720 kcal
- Azúcar (200 g): ~800 kcal
- Mantequilla (150 g): ~1080 kcal
- Huevos (3 unidades): ~210 kcal
- Leche (150 ml): ~75 kcal
- Cacao en polvo (50 g): ~200 kcal
- Chocolate negro (200 g): ~1040 kcal
- Crema para batir (200 ml): ~700 kcal
- Frambuesas frescas (250 g): ~100 kcal
Total estimado de calorías:
4925 kcal para todo el pastel.
Calorías por porción:
Si el pastel se divide en 12 porciones, cada porción contiene aproximadamente:
410 kcal por porción.
Nota:
- Puedes reducir las calorías utilizando chocolate negro con mayor contenido de cacao, crema baja en grasa o edulcorantes en lugar de azúcar.
- La cantidad exacta de calorías puede variar según las marcas de los productos utilizados y las cantidades exactas empleadas.
