Este método explica la elaboración de un brazo de gitano de chocolate, cubierto con crema batida y fresas frescas, y adornar con más crema y un ganache de chocolate. El procedimiento implica la elaboración de un bizcocho de chocolate esponjoso que se enrolla con un relleno de crema y fresas, para después adornarlo con más crema montada y chocolate derretido, proporcionando un postre sabroso y visualmente atractivo, perfecto para festejos o como un postre elegante después de una comida especial.
Brazo de Chocolate con Crema y Fresas
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- Para el bizcocho: 4 huevos
- 100 g de azúcar
- 90 g de harina
- 10 g de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- Para el relleno: 200 ml de crema para batir (nata para montar)
- 50 g de azúcar glass
- 200 g de fresas frescas (lavadas y cortadas en trozos)
- Para la decoración: 100 ml de crema para batir
- 100 g de chocolate oscuro (derretido)
- Fresas enteras o en mitades (para decorar)
Instrucciones
Prepara el bizcocho:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja rectangular con papel para hornear.
- En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa (unos 5-7 minutos).
- Tamiza la harina, el cacao en polvo y la pizca de sal. Incorpóralos suavemente a la mezcla de huevo, usando una espátula para no perder aire.
- Añade la esencia de vainilla y mezcla con cuidado.
- Vierte la mezcla en la bandeja preparada, extendiéndola uniformemente. Hornea durante 10-12 minutos o hasta que esté cocido (prueba con un palillo).
- Retira el bizcocho del horno y, mientras aún esté caliente, colócalo sobre un paño de cocina limpio espolvoreado con azúcar. Enróllalo cuidadosamente (con el paño) y deja que se enfríe.
2. Prepara el relleno:
- Bate la crema para batir con el azúcar glass hasta obtener picos firmes.
- Desenrolla el bizcocho frío y extiende una capa generosa de crema batida. Coloca trozos de fresa de manera uniforme.
3. Monta el brazo:
- Enrolla nuevamente el bizcocho con cuidado y colócalo en un plato para servir.
- Bate la crema restante y decora la parte superior del brazo con ella.
- Añade fresas enteras o en mitades como decoración.
4. Decora con ganache:
- Derrite el chocolate oscuro y viértelo en forma de hilos sobre el brazo para un acabado espectacular.
Consejos:
- Puedes refrigerarlo durante 1-2 horas antes de servir para que esté más firme.
- Cambia las fresas por frutos rojos mixtos para un sabor diferente.
¡Disfruta de esta delicia perfecta para cualquier ocasión!
