Este platillo de Birria de Res es una preparación mexicana sabrosa y apetitosa, hecha con carne de res joven cocida de manera suave en una salsa de chiles guajillo y anchos, especias y hierbas. Se ofrece calentado, adornada con cebolla recién cortada, cilantro y unas gotas de limón para potenciar los gustos. Ideal para consumir en tacos o como platillo principal, la birria brinda una mezcla ideal de sabores intensos y acogedores.
Birria de Res
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- 1.5 kg de carne de res, cortada en trozos grandes (chambarete o diezmillo)
- 5 chiles guajillo, desvenados y despepitados
- 3 chiles anchos, desvenados y despepitados
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 3 dientes de ajo
- 1/4 de cebolla
- 1 tomate rojo grande
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1 hoja de laurel
- 3 clavos de olor
- Sal al gusto
- Agua, suficiente para cubrir la carne
- Aceite vegetal
- Cilantro fresco picado, para decorar
- Cebolla finamente picada, para decorar
- Limones cortados, para servir
Instrucciones
Preparar los chiles:
- Tuesta ligeramente los chiles guajillo y anchos en una sartén a fuego bajo. Ten cuidado de no quemarlos para evitar un sabor amargo.
- Una vez tostados, colócalos en agua caliente durante 20 minutos para que se rehidraten.
Hacer la salsa:
- En una licuadora, mezcla los chiles rehidratados, el comino, la pimienta, los dientes de ajo, la cebolla, el tomate, el orégano y los clavos de olor con un poco del agua de los chiles hasta obtener una salsa suave.
Cocinar la carne:
- En una olla grande, calienta un poco de aceite y sella los trozos de carne hasta que estén bien dorados por todos lados.
- Agrega la salsa de chiles a la carne, luego añade agua suficiente para cubrir la carne.
- Incorpora la hoja de laurel y sal al gusto.
- Cocina a fuego bajo durante aproximadamente 3-4 horas o hasta que la carne esté muy tierna y la salsa haya espesado. Puedes usar una olla de cocción lenta o una olla a presión para reducir el tiempo de cocción.
Servir:
- Sirve la birria en un plato hondo, adornada con cebolla picada, cilantro fresco y un toque de limón.
- Acompaña con tortillas calientes para hacer tacos o simplemente disfruta como un guiso.
La birria de res es un platillo repleto de gusto, ideal para un banquete familiar o una festividad especial. Su mezcla de especias y chiles brinda un equilibrio ideal entre picante y sabroso, mientras que la carne joven transforma cada bocado en un auténtico placer.
