Este pastel de tres capas fusiona la abundancia del chocolate, la ternura de la vainilla y la suavidad de una exquisita crema de yema. Es un postre agradable visualmente y repleto de contrastes de gusto, ideal para situaciones especiales o para deleitarte con algo singular. Cada capa proporciona una textura y un gusto distintos, generando una experiencia inolvidable en cada mordida.
Pastel de Tres Capas: Chocolate, Vainilla y Crema de Yema
Imprimir recetaIngredientes
- Para la capa de chocolate: 120 g de harina de trigo
- 40 g de cacao en polvo sin azúcar
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 100 g de azúcar
- 1 huevo
- 80 ml de leche
- 40 ml de aceite vegetal
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- Para la capa de vainilla: 150 g de harina de trigo
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 100 g de azúcar
- 2 huevos
- 100 ml de leche
- 50 g de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Para la crema de yema: 3 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 1 cucharadita de maicena
- 150 ml de leche
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Instrucciones
1. Prepara la capa de chocolate:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- En un bol, tamiza la harina, el cacao, el bicarbonato y el polvo de hornear.
- En otro bol, bate el huevo con el azúcar hasta que esté esponjoso. Agrega la leche, el aceite y la esencia de vainilla.
- Incorpora los ingredientes secos a los húmedos, mezclando hasta obtener una masa homogénea.
- Vierte la mezcla en el fondo de un molde redondo engrasado y enharinado. Reserva.
2. Prepara la capa de vainilla:
- En un bol, tamiza la harina y el polvo de hornear.
- En otro bol, bate los huevos con el azúcar hasta que estén esponjosos. Agrega la leche, la mantequilla derretida y la esencia de vainilla.
- Incorpora los ingredientes secos a los húmedos y mezcla hasta integrar.
- Vierte esta mezcla sobre la capa de chocolate en el molde.
3. Hornea:
- Hornea las dos capas juntas en el molde durante 35-40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Deja enfriar completamente antes de añadir la crema de yema.
4. Prepara la crema de yema:
- En un bol pequeño, bate las yemas con el azúcar hasta que estén pálidas.
- Disuelve la maicena en la leche y caliéntala a fuego medio, removiendo constantemente.
- Añade las yemas batidas a la leche caliente, sin dejar de remover, y cocina hasta que espese.
- Retira del fuego y agrega la esencia de vainilla. Deja enfriar.
5. Montaje final:
- Una vez frío, extiende la crema de yema sobre la parte superior del pastel.
- Decora con chispas de chocolate o ralladura de chocolate, si lo deseas.
Consejos:
- Puedes refrigerar el pastel durante 1-2 horas antes de servir para que las capas se asienten mejor.
- Si prefieres un pastel más húmedo, añade un poco de almíbar de vainilla entre las capas antes de cubrir con la crema de yema.
Para la capa de vainilla:
- Harina de trigo (150 g): ~540 kcal
- Azúcar (100 g): ~400 kcal
- Huevos (2 unidades): ~140 kcal
- Leche (100 ml): ~50 kcal
- Mantequilla derretida (50 g): ~360 kcal
- Esencia de vainilla: ~5 kcal
Subtotal de la capa de vainilla: ~1495 kcal
Para la crema de yema:
- Yemas de huevo (3 unidades): ~165 kcal
- Azúcar (100 g): ~400 kcal
- Maicena (1 cucharadita, 5 g): ~20 kcal
- Leche (150 ml): ~75 kcal
- Esencia de vainilla: ~5 kcal
Subtotal de la crema de yema: ~665 kcal
Total estimado de calorías para todo el pastel:
~3625 kcal
Calorías por porción:
Si el pastel se divide en 12 porciones, cada porción contiene aproximadamente:
300-305 kcal por porción.
Nota:
- Las calorías pueden variar según las marcas y cantidades exactas de los ingredientes utilizados.
- Para reducir calorías, puedes usar sustitutos como edulcorantes, leche vegetal baja en calorías, o disminuir la cantidad de mantequilla y aceite.
