Esta receta es para un doble pastel de chocolate, cubierto y relleno con crema batida, y adornada con una amplia variedad de frutos rojos frescos como fresas, arándanos, frambuesas y moras.
El pastel de chocolate es sabroso y húmedo, en contraste ideal con la ligereza de la crema y el gusto ácido y dulce de las frutas. Este postre es perfecto para festejos o como un sofisticado complemento a una comida especial, proporcionando tanto un placer visual como una experiencia de sabor extraordinaria.
Pastel de Chocolate con Crema y Frutos Rojos
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- Para el pastel: 200 g de harina de trigo
- 50 g de cacao en polvo
- 200 g de azúcar
- 100 g de mantequilla, a temperatura ambiente
- 3 huevos
- 240 ml de leche
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- Para el relleno y la cobertura: 500 ml de crema para batir
- 50 g de azúcar glass
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Frutas: Fresas frescas
- Arándanos
- Frambuesas
- Moras
Instrucciones
1. Preparación del pastel:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina dos moldes redondos para pastel de 20 cm de diámetro.
- En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa y clara.
- Añade los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
- Tamiza la harina, el cacao, el polvo de hornear y la sal. Incorpora estos ingredientes secos a la mezcla de mantequilla alternando con la leche, comenzando y terminando con los ingredientes secos.
- Divide la mezcla equitativamente entre los dos moldes preparados.
- Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de los pasteles salga limpio.
- Deja enfriar los pasteles en los moldes durante 10 minutos, luego transfiérelos a una rejilla para que enfríen completamente.
2. Preparación de la crema:
- En un bol grande, bate la crema para batir con el azúcar glass y el extracto de vainilla hasta obtener picos firmes.
3. Montaje del pastel:
- Si los pasteles tienen una parte superior abombada, nivélalos con un cuchillo serrado.
- Coloca uno de los pasteles en un plato de servir. Cubre la superficie con una capa generosa de crema batida.
- Coloca el segundo pastel encima y cubre todo el pastel con una capa final de crema, alisando los lados y la parte superior.
- Decora el pastel con las fresas, arándanos, frambuesas y moras, creando un patrón decorativo en la parte superior.
Consejos:
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para facilitar la mezcla.
- Refrigera el pastel durante al menos una hora antes de servir para que la crema se asiente bien.
Ingredientes principales y sus calorías:
- Galletas Digestive (200 g): ~900 kcal
- Mantequilla (80 g): ~580 kcal
- Chocolate negro (200 g): ~1040 kcal
- Huevos (3 unidades): ~210 kcal
- Azúcar (50 g): ~200 kcal
- Crema para batir (500 ml en total): ~1750 kcal
- Frutos rojos (aproximadamente 400 g): ~200 kcal
Total estimado de calorías:
4880 kcal para todo el pastel.
Calorías por porción:
Si el pastel se divide en 12 porciones, cada porción contiene aproximadamente:
405 kcal por porción.
Nota:
- Puedes reducir las calorías utilizando crema para batir baja en grasa, edulcorantes sin azúcar, o chocolate con menor contenido de grasa y azúcar.
- La cantidad exacta de frutos rojos usados puede variar, lo que también afectará el contenido calórico.
